คนสั่งราเมนครั้งแรกมักเลือกจากรูป แล้วได้ชามที่ไม่ตรงกับที่ชอบ ทั้งที่ความต่างจริง ๆ อยู่ที่น้ำซุปกับน้ำมันปรุงรส ไม่ใช่ท็อปปิ้ง
โชยุ (醤油) — ใส กลมกล่อม เข้าถึงง่ายที่สุด
ฐานซีอิ๊วญี่ปุ่น สีน้ำตาลใส รสเค็มหอมแบบมีมิติ เหมาะกับคนที่ยังไม่แน่ใจว่าชอบแบบไหน หรือคนที่ไม่ชอบซุปมัน
ชิโอะ (塩) — เบาที่สุด ชูรสวัตถุดิบ
ปรุงด้วยเกลือเป็นหลัก น้ำซุปใสและสะอาด รสไม่บดบังเส้นและหมู เหมาะกับคนกินเย็นหรือคนที่ไม่ชอบรสจัด ที่ร้านเรามีให้เลือกทั้งสูตรน้ำมันงาและสูตรเนย
ทงคตสึ (豚骨) — ข้น หนัก เต็มปาก
เคี่ยวกระดูกหมูจนน้ำซุปขุ่นข้นและมีความมันจากไขกระดูก เป็นแบบที่คนไทยชอบมากที่สุด อิ่มแน่น เหมาะกับมื้อหลักและวันที่หิวจริง
แกงกะหรี่ — ลูกผสมที่ถูกปากคนอีสาน
รสเข้มและหอมเครื่องเทศ กินคู่ของทอดได้ดี ที่ร้านยังมีต้มยำกุ้งราเมนสำหรับคนที่อยากได้ความเปรี้ยวเผ็ดแบบไทยในชามญี่ปุ่น
เส้นสด ต่างจากเส้นแห้งยังไง
เส้นสดมีความชื้นในตัว ลวกแล้วยังคงความหนึบและดูดน้ำซุปได้ดีกว่า แต่ต้องกินเร็ว ถ้าปล่อยไว้เกิน 10 นาทีเส้นจะอิ่มน้ำและนุ่มเกินไป — ถ่ายรูปให้เสร็จก่อนคีบครั้งแรกจะดีที่สุด
สั่งอะไรคู่กันดี
- ทงคตสึ + เกี๊ยวซ่าทอด — คลาสสิกที่ไม่พลาด
- ชิโอะ + ซูชิแซลมอน 2–3 คำ — เบาและสมดุล
- แกงกะหรี่ราเมน + สลัดหนังปลาแซลมอนทอด — ตัดเลี่ยนได้ดี
